Kaj je gnocco fritto
Gnocco fritto je preprosto kvašeno testo, razvaljano na tanko, narezano na kvadrate in ocvrto v vročem olju. Med cvrtjem se testo napihne in ustvari značilno votlo sredico – popolno za polnjenje ali oblaganje z najljubšimi suhimi in slanimi dobrotami.
V nekaterih delih Italije ga imenujejo tudi crescentine ali torta fritta, a bistvo ostaja isto: preproste sestavine, vrhunski rezultat.
Zakaj pripraviti gnocco fritto doma
Če tudi vi radi pripravljate doma narezke in na poseben način pocrkljate ljubljene, je to odličen recept za popestritev klasičnih narezkov. Namesto kruha drugič pripravite te ocvrte kvadratke, presenečeni boste kako fantastični (in presenetljivo lahki) so.
Svežina brez kompromisov: Najboljši so še topli, naravnost iz olja. Po cvrtju jih zložimo na rešetko obloženo s papirnatimi brisačkami.
Popolna izbira za druženja: Idealni kot antipasti ali prigrizek za popoldan ali večer s prijatelji ter družino. Lahko jih pripravimo v vseh letnih časih in za vse posebne priložnosti.
Preproste sestavine: Moka, voda ali mleko, kvas, sol in malo olja. Podobno, kot bi deleli rogljičke, flancate, krofe ali druge dobrote.
Slano ali sladko?: To raznovrstno jed lahko postrežemo sladko ali slano. Ker so znotraj votle, jih lahko napolnimo s pašteto, omako, mesninami, sirom. Lahko pa pripravimo tudi tudi sladko različico s čokoladnim nadevom.
Učinek “wow” Napihnjene blazinice na mizi vedno pritegnejo pozornost. Ker v Sloveniji niso dobro poznane, boste zagotovo navdušili goste z novostjo.
Shranjevanje
Najbolje je, da postrežemo gnocco fritto sveže. Poljubno jih lahko hranimo v vrečki za kruh do 3 dni. Pogrevanje ni potrebno.
kako naredimo gnocco fritto doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za prigrizke
- Rogljički s šunko in sirom
- Crostini s pršutom in figami
- Pica sendvič z mortadelo
- Langaš
- Pizza žepki
- Stromboli s šunko in sirom
- Hrenovke v kvašenem testu
Naročnik oglasa recepta je: Celjske mesnine d.o.o., v receptu pa uporabiva odličen Lokavski pršut ter mesnine Z'dežele.
Postopek
-
PRIPRAVA TESTA
V skledo moko, kvas, sladkor, vodo in mleko ter zagnetemo v enotno zmes. Gnetemo 5 minut, nato dodamo sol in mast ter gnetemo še 8 – 10 minut. Mehko in prožno testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno živilsko folijo in pustimo vzhajati 1 – 1 ½ ure pri sobni temperaturi.
-
RAZREŽEMO TESTO
Testo razrežemo na 4 dele, vsak del pa na pomokani površini z valjarjem, ali pa še lažje, s strojčkom za testenine, razvaljamo na trakove debeline 2 – 3 mm. Vsak trak razrežemo na manjše rombe ali kvadrate.
-
OCVREMO
V večjo posodo vlijemo olje in počakamo, da se segreje do 180 – 185 °C. Vanj previdno spustimo štiri ali pet kvadratov in jih ocvremo, približno 30 sekund na vsaki strani. Z žlico jih polijemo z oljem, sredina mora vidno narasti. Ocvrte gnocco fritto damo na rešetko obloženo s papirnato brisačko in postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Redno preverimo temperaturo olja.
-
POSTREŽEMO
Ocvrte blazinice zložimo na krožnik in jih postrežemo s sirom ter rezinami kraljice mortadele, suhimi mesninami Z’dežele in pršutom Lokev.
){kind=link}